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CEO 인사말


안녕하십니까?
지난 28년간 한국의 고급원두커피산업에 종사하며 그 동안 3번의 큰 발전의 사이클을 보았습니다. 1989년 제가 미스터커피를 설립하면서 ‘원두커피전문점’이라는 새로운 유형의 고급 커피전문점(Specialty Coffee Shop)이 한국시장에 돌풍을 일으켰었습니다. 그때가 다방문화를 원두커피전문점 문화로 바꾸는 첫 번째의 커피산업 전환 사이클이었다고 생각합니다.

1999년 전세계 커피문화를 새롭게 바꾼 미국의 거대체인 스타벅스가 상륙하면서 또 한 번의 사이클을 경험하는데 그것이 바로 에스프레소 커피의 문화입니다. 아메리카노, 카푸치노로 대표되는 에스프레소를 이용한 커피의 문화가 엄청난 속도로 일어났습니다. 그 문화가 일어나며 바리스타라는 새로운 직업군이 빠르게 성장했고 한국을 대표하는 커피는 아메리카노가 되었습니다.

2009년 한국에는 10년 주기로 또 한번의 커피산업 전환 사이클이 오는데 그것은 커피전문점 체인점의 대형화와 숫자적 증가입니다. 카페베네의 성장으로 대표되는 커피전문점 문화가 몇 년 후에 체인점 1,000점 돌파(카페베네, 이디아)라는 기록을 세우고 이어 다양한 커피체인의 등장 함께 커피전문점의 숫자적인 증가가 이루어지게 하였습니다. 특히 3번째 사이클에는 이태리의 전통식 에스프레소 커피기계가 한국시장의 성장을 계기로 중국과 동남아에 큰 시장을 형성하는 계기가 오는데, 한국시장이 바로 중국과 동남아로 통하는 테스트 마켓으로 이태리를 비롯한 유럽 커피기계브랜드들의 각축장이 된 것입니다.

2019년의 4번째 커피산업 사이클을 바라보며 4번째의 큰 유행은 무엇이 될 것인가 궁금합니다. 아마 2019년에는 양적인 성장의 조정이 이루어지고 질적인 성장이 이루어지지 않을까 생각합니다. 그 중 하나는 커피를 숍/카페에서 쉽게 볶아 음료로 만들고 판매하고 할 수 있는 로스터리 카페가 아닐까? 그리고 또 하나의 유행은 인건비를 절감하고 맛을 항상 일정하게 내는 전자동 에스프레소 기계의 전성시대가 오지 않을까 하는 것입니다.

물론 많은 바리스타들이 전자동 기계의 시대에는 반대를 할 것입니다. 그러나 시대의 흐름은 자동화와 쉽게 고품질을 만드는 효율화를 원하고 있습니다.
이제 한국의 커피산업 기계사업자들은 수입판매에서 탈피하여 국산기계를 개발할 때입니다. 좋은 국산 전자동 기계를 개발하여 폭발적으로 늘어날 국내의 전자동기계 수요를 담당하고 수출도 함께하여 커피산업의 발전을 이룩할 때입니다.

저희 ㈜미스터커피가 이미 시작을 했습니다. 그리고 저희는 저희가 가지고 있는 특허와 기술의 노하우를 커피산업의 여러 기술사업자들과 공유하여 함께 커피기술대국 대한민국을 이루어 나가기를 희망하고 있습니다.

커피산업의 동료, 선후배 여러분!
함께 커피기술대국 대한민국을 이루어 갑시다!

 



                                2017년 2월 (주)미스터커피 대표이사 권장하  


 


   


 
 
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